Durat Финляндия

Линда Бергрот & Durat

Финляндия

​

Безотходное бистро (Zero Waste Bistro). 2018 

​

Проекты Линды Бергрот (Linda Bergroth), работающей в Хельсинки и в Париже, очень разнообразны: от промышленного дизайна до создания интерьеров и театральных декораций. Северные традиции в ее работах переплетаются со смелыми непредсказуемыми идеями. 

Безотходное бистро (Zero Waste Bistro) — временный ресторан, инициированный Институтом Финляндии в Нью-Йорке по случаю проведения ярмарки WantedDesign Manhattan в 2018 году. В этом проекте Линда Бергрот следовала принципам экономики замкнутого цикла, использовала инновационные материалы и экологичные технологии. Само бистро построили из материала, изготовленного из переработанных упаковок Tetra Pak; при ближайшем рассмотрении на стенах были видны штрих-коды с бывших коробок. Для подносов же взяли твердый композитный материал Durat, выпускаемый одноименной финской компанией: он на 30% состоит из переработанного пластика и сам полностью пригоден для переработки. Durat имеет более чем 17-летний опыт производства твердых облицовочных материалов. Цель компании с момента ее основания — сократить объем пластиковых отходов, которые сжигаются или захораниваются на полигонах.

​

Принципы работы ресторанной кухни отражали философию безотходного производства, разработанную хельсинкским рестораном Nolla. Повара в Nolla используют местные органические продукты, а также побочные продукты пищевого производства, которые обычно отправляются в помойку. Кроме того, из экологических соображений они просят поставщиков привозить им продукты неупакованными, а отходы методично превращают в компост.

​

Экспозиция Zero Waste Bistro реализована при поддержке Московского музея дизайна.

​

Фото: Nicholas Calcott

​

moscowdesignmuseum.ru